Barista-Workshop
Kaffee, kurz erklärt: sieben Stellschrauben vom Strauch bis in die Tasse. Als Workshop und Spickzettel.
- Status
- In Arbeit
- Kategorie
- Business
- Begonnen
- November 2026
- Tags
Worum geht es?
Guter Espresso ist kein Zufall. Wer versteht, an welchen Schrauben er drehen kann, bekommt zu Hause Ergebnisse wie im Café. Mein Workshop erklärt das auf einer Seite: vom Strauch bis in die Tasse.
Die sieben Stellschrauben
- Bohnensorte: Arabica oder Robusta, und welche Varietäten wie schmecken
- Anbauhöhe: je höher, desto lebendiger die Säure
- Aufbereitung: gewaschen klar und schlank, natural süß und fruchtig
- Röstgrad: von hell und fruchtig bis dunkel und kräftig
- Säure oder Bitter?: woran man Unter- und Überextraktion schmeckt und was man dagegen tut
- Ratio und Zeit: 18 g Kaffeemehl, 36 g Espresso, 25 bis 30 Sekunden
- Milch und Schaum: warum Fett und Eiweiß zählen und weshalb 60 °C ideal sind
Meine Wahl
Arabica aus 1.200 bis 1.800 Metern, natural aufbereitet, dazu Vollmilch, am liebsten Heumilch.
